“父亲的出现是一种独特的存在，对培养孩子有一种特别的力量。”这周日6月19日我们将迎来【父亲节】，父爱是沉默的，如果你感受到了，那就不是父爱了。也总因为父爱太不动声色，让你不那么察觉父爱的深沉。

同样深沉醇厚的还有，随着四季的温度变化成长，进行时间的洗礼熟酒。日本传统的熟成清酒在当下正在渐渐兴起，一杯熟成酒可以让你深刻体会到，经过时间漫长沉淀的孕育后，清酒所散发的魅力。

熟成酒则如南方水乡般温润尔雅，在舒服惬意的温柔中让人在不经意间沉沦”，这就把新酒和熟成酒的区别表达得淋漓尽致。

熟成的过程其实也是一个酒体颜色变化的过程，主要是由酒中含有的糖分和氨基酸结合发生美拉德反应产生的褐色物質造成。

随着熟成时间的推移，熟成酒的颜色会从带点薄绿的黄色渐渐变成小麦色、黄金色、琥珀色、胭脂色，每种颜色都有各自的熟度和深邃滋味。因此，它们的味道也就会千差万别。香气也会从果实般清爽香气，变成如焦糖、坚果般更有成熟感的甜香。

常温熟成十年、二十年、三十年的酒仿佛能散发出灿烂的光芒，从中能够品味到丰盈而厚重的芬芳。所有这些酒都能够让人体会到丰满深邃的口感和绵长韵味。

长期熟成的日本酒会发生沉淀现象，去除沉淀后的上层澄酒仿佛已经进行了酒精分解，变得温柔淡雅，似乎对身体不会有半分负担。酒醒之后的感觉也十分舒畅。

熟成后的清酒中，棱角分明的酸味逐渐消失，剩下甜味与苦味平衡交织从而形成特别的风味，这是一种经过时间沉淀和自然调和后形成的，平衡、立体并让人印象深刻的味道。

为了让大家能真实感受到酒体成长的过程，出羽樱特意设置了“3年熟成”“8年熟成”和“12年熟成”。就此诞生了可以享受熟成数年差异的清酒“复古·Sake·收藏”系列。

出羽樱 | 3年熟成特别纯米清酒 ← 

熟成感的香气少和淡淡的果香。这是一种既有年轻的美味又清爽的口感，令人心情舒畅的酒。请一定要和8年成熟和12年熟成酒相比，含在嘴里时的滑腻感受并不一样。从这里开始，经过5年，然后再经过4年的熟成，酒就会慢慢成长起来。

酒体细腻，有轻微的熟成感，甜味过后有刺激的酸味产生，带有舒适的余韵可搭配重味料理。成熟感的香味很少，甚至能感受到淡淡的果味。这是一种既有年轻的美味又清爽的清爽口感，令人心情舒畅的酒。

出羽樱 | 8年熟成特别纯米清酒 ←

注入玻璃杯的瞬间充满了让人感受到漫长岁月的香味。含在嘴里的话会有浓厚的香味扩散，和舌头接触的酒的轮廓，像丝绸一样平滑。平衡的甜味和酸味带来压倒性的力量。余韵绵长，好像是在与酒对话。

熟成香明显，口感中能体到经过岁月形成的浓醇感，甜味过后有很刺激的酸味产生，酒体非常柔滑，余韵也比较长可搭配烧烤料理。

出羽樱 | 12年熟成特别纯米清酒 ← 

经过12年的熟成，香气、味道都显得沉稳。为了得到高雅地“枯萎了”的味道，被隔绝了的酒窖，安静的交给时间是必要的。请一边和自己的12年重叠，一边纵身于酒中。

口感丰满柔滑，焦糖般的甜味过后有细腻刺激的酸味产生，余韵中能静静体会到经过12年时钟岁月打造的精品，非常适合餐后小酌，慢慢享受。

这次的熟成酒并不是“低温熟成”，而是根据四季的温度变化使酒成长的“四季熟成”清酒。可以享受低温熟成所不能得到的厚重美味和余韵悠长的回味。请一定要享受熟成酒的浪漫。

轻轻打开瓶盖琥珀色的酒体流淌进酒杯里，喝起来馥郁醇厚，杯盏交错间与父亲的对话都变得多了起来。

生活是回忆的载体，最好的父亲节礼物是陪伴，那么与父爱一样同样深沉醇厚的出羽樱熟成系列则串联起了它们，趁着父亲节和爸爸一起喝上几杯吧，大概就会发现那个和平时不同的父亲。