贵 纯米大吟酿是使用藏元自己栽培的山田锦酿造而成的。100%使用了本酒藏酿酒师在山口县宇部市距离酒窖5km范围内的稻田栽培的山田锦。

宇部市的砂地比兵库县种植山田锦多，其特点是口感清爽，有着丝质的顺滑。命名为带有地域意思的ドメーヌ（Domenu)。

酿酒是农业，对于以大米和水为原料的日本酒来说，酒米可以说是生命，为了保护地区美丽的田园风光，公司职员全体从种米开始酿酒，这瓶酒包含我们的信念。

日本清酒中的酸就和高汤中的盐一样、铸就了酒的轮廓。说到酸人们很容易联想到醋。我认为就像是高汤里放的盐一样。所谓的酸，可以瞬间引出酒的美味，赋予酿酒效果好坏的非常重要的角色。

酸虽然很重要，但是不要那种氧化了的浊酒的酸味。要在压榨了之后，彻底的冷藏保存。同时制造工厂需要留意洗米时候米的吸水率。如果让米多吸收水的话，会得到比较轻浮的米麴，造出来的酒口感绵柔。

山口县的永山本家酒造场，该酒造铭柄为-"贵"。取名自第五代藏元杜氏-永山贵博  之"贵"字。来自于"秋芳洞"独特的中硬水，含丰富矿物质，能带给发酵中的微生物充分的营养，自家农栽培与手工酿造，尽可能的表现在地化与特殊地块的风土感受。

第五代藏元杜氏代表—永山贵博 先生

这位当年被誉为最年轻的实力派杜氏代表-永山贵博 先生，曾受国外教育洗礼及葡萄酒文化的影响,在日本酒文化里头,开拓出受瞩目的佐餐「Fine Sake」。许多人形容永山的酒质就像是日本酒版的「Pulingy Montrachet」与「Chablis」般的个性。永山先生用「Terroir(风土)」来形容自家酒款。Terroir是由法文中的Terre(土地)这个字延伸而来。最早用来描述葡萄品种生长环境的地理、地势、地形及农业技术等条件相同，产出的作物具有相同的个性。放眼全球化，立足本土化。